Строительство убойных пунктов, цехов и мясоперерабатывающих комплексов

Строительство мясоперерабатывающих комплексов

Наша компания специализируется на строительстве боен, убойных пунктов, цехов по переработке мяса в полном соответствии системе ХАССП. К предприятиям по переработке животных относят:

• мясокомбинаты
• мясоперерабатывающие предприятия (колбасные и консервные заводы)
• хладобойни
• скотоубойные пункты (убойные пункты)
• убойно-санитарные пункты
• передвижные убойные пункты
• кроликобойни
• птицекомбинаты.

Мясокомбинаты - механизированные предприятия, на которых осуществляется убой животных и переработка продуктов убоя для пищевых,  кормовых, фармацевтических и технических целей.

Хладобойни – это механизированные предприятия, которые осуществляют только переработку животных. Продукты убоя консервируются холодом (замораживанием) и отправляются на мясокомбинаты или мясоперерабатывающие заводы для дальнейшей переработки. Соответственно с этим, хладобойни имеют следующие цеха: убойно-разделочный; жировой; субпродуктовый; кишечный; холодильный; стерилизационный.

Скотоубойные (убойные) пункты – это предприятия разной мощности, наиболее распространенные в сельской местности. На них перерабатывают животных, получают мясо и мясопродукты, консервируют кожевенное и кишечное сырье. Некоторые наиболее крупные убойные пункты имеют колбасный цех.

Убойно-санитарные пункты предназначены для внутрихозяйственного и санитарного (вынужденного) убоя скота.

Передвижной убойный пункт предназначен для убоя скота в полевых условиях с последующим охлаждением мяса.

Кроликобойни. Для убоя кроликов строят бойни в кролиководческих хозяйствах или специальные цеха при мясо- или птицекомбинатах.

Птицекомбинаты предназначены для убоя и переработки птицы, производства колбасы, консервов, меланжа и яичного порошка.

ХАССП - система качества пищевого производства и общепита. Аббревиатура расшифровывается как Hazard Analysis and Critical Control Points - анализ рисков и критические контрольные точки.